Cách Làm Bánh Cuốn Hà Nội

Bánh Cuốn

I/ Vật Liệu
Nhân bánh
- 300g thịt nạc
- 100g hành khô
- 50g hành tây
- 10g nấm mèo
- bột ngọt, muối, tiêu
- nữa chen dầu ăn
Bột bánh
- 300g bột gạo
- 800g nước lạnh
- nữa muỗng cà phê muối
- 1 muỗng đường cát trắng
- 4 muỗng nước sôi
- 1 muỗng giấm
- 10g tỏi
- 1 quả chanh, ớt, nước mắm

II/ Cách làm
chuẩn bị
- Nhân làm bằng thịt nạc xắt hạt lựu nhỏ.
- hành tây cũng xắt hạt lựu nhỏ
- nấm mèo ngâm trong nước cho nở, xắt hạt lựu
chế biến
- chảo nóng cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho hành tây vào xào cho thơm, cho thịt, nấm mèo và tất cả vào xào săn lại, nêm tiêu, muối, bột ngọt cho vừa ăn.
- hành khô cắt lát mỏng, phơi héo, cho vào chảo dầu nóng rang vàng.
- bột cho vào nước bóp đều cho nhuyễn, lấy khăn mỏng bọc lại rồi cho muối vào đánh tan.
- Nồi hấp (nước đầy 2/3 nồi) phải căng vải thật thẳng lên mặt nồi. nước thật sôi thì thoa một lớp dầu lên mặt vải rồi tráng bột lên. Bột chín, bột chín, dùng cây gạt lớp bột này sang một mặt mâm phẳng. Trải bột ra, cho nhân vào cuốn bánh lại, để bánh không bị dính vào mâm phải thao dầu đều trước khi đặt cuốn bánh lên cho dễ cuộn.
- khi ăn để vài cộng hành ngò khô xào vàng lên trên.
Nước mắm
- cho nước sôi và đường cát vào chung và quậy nhuyễn cho đường tan đều rồi để nguội.
- trộn hỗn hợp nước mắm, nước đường, giấm, một chút bột ngọt và chanh lấy múi tán nhuyễn, nêm lại cho vừa ăn.
- ớt và tỏi băm thật nhuyễn, gần ăn cho ớt tỏi vào nước mắm