Bí Quyết Bánh In Nhân Đậu Xanh

Cách Làm Bánh In Nhân Đậu Xanh

I/ Vật Liệu
Vỏ Bánh
- 200g bột bánh in
- 200g đường cát trắng
- 8 muỗng canh nước
- 2 muỗng cà phê nước hoa bưởi
Nhanh Bánh
- 100g đậu xanh cà
- 120g đường cát
- 20g bột bánh dẽo
- 3 trứng vịt muối
- 2 muỗng hương vị
- 1 nhánh gừng nhỏ - vani

II/ Cách làm
Chuẩn bị
Nhanh bánh
- đậu xanh ngâm nươc đãi sạch vỏ, nấu chín, tán nhuyễn. cho dậu và đường chảo, bắc lên bếp sên cho đến khi đậu không dính lên bếp là được. trộn bột dẽo và vani vào đậu. vo thành 3 viên
- Trứng muối lấy lòng đỏ, ngâm trong hương vị có pha gừng, giã nhuyễn, ngâm độ hai mươi phút vớt trứng ra tô đễ riêng.
- cho 20g đường và 2 muỗng canh nước lạnh vào xoong đun sôi. Khi đường tan cho lòng đỏ vào sên tiếp tục độ 10 phút, để nguội. cho trứng vào giữa từng viên đậu xanh, vo tròn lại.
Vỏ bánh
- cho đường và nước vào xoong bắc lên bếp, đun sôi đến khi tan đường và sánh lại (Cách thử: nhỏ một giọt nước đường vào một chén nước lạnh, sờ tay thấy nóng một lớp là được). Nhắc xoong đường xuống, quậy mạnh tay đến khi đường nguội và trắng giống như sửa là được. Cho nước hoa bưởi vào quậy đều lên cho hỗn hợp trộn lại với nhau.
Chế Biến
- Lấy bột bánh in đổ ra bàn, rưới nước đường vào bột trộn đều. Cán nhiều lần cho bột tơi, mịn và ẩm.
- Lót một tờ giấy dưới đấy khuôn, múc bột đổ vào 1/2 khuôn, để nhân vào và cho tiếp bột lên trên cho đầy khuôn. Ấn nắp khuôn xuống cho chặc, Xoay vòng tròn khuôn độ vài lần, ấn nắp khuôn xuống rồi gỡ nhẹ thành khuôn ra. Để yên bánh độ 15 phút cho bánh đông và cứng lại. Dung bao nylon để gói lại cho bánh được mềm lâu.
- Có thể thay trứng bằng mứt bí xắt hạt tròn vào đậu xanh.
Ghi chú:
- bột bánh in, bột nếp rang chín, xay sẵn hơi to hơn bột bánh dẻo.